El mundo de la alta cocina vivió su gran cita anual este martes 14 de diciembre en Valencia, con el acontecimiento gastronómico del año. En la gala Michelin España & Portugal 2022, la Guía Michelin concedió dos nuevas estrellas a restaurantes de Andalucía.
Una de las nuevas estrellas Michelin fue para el sevillano Cañabota, un restaurante que solo tiene cinco años, pero cuyo pescado cocinado de forma tradicional es, al parecer, exquisito. La otra estrella fue para Nintai, un restaurante japonés de Marbella (Málaga) cuya filosofía gira en torno a servir solo la mejor cocina japonesa. El restaurante destaca por su singular disposición: una barra de madera en el centro con solo doce asientos, donde el «itamae» prepara los platos japoneses para un selecto grupo de comensales.
Aun con estas dos nuevas incorporaciones, la lista de restaurantes «estrellados» de la región sigue siendo de 18, como antes, ya que otros dos restaurantes, Alejandro (Roquetas de Mar, Almería) y Acánthum (Huelva), han perdido sus estrellas por haber tenido que cerrar. Aponiente, del chef Ángel León en El Puerto de Santa María (Cádiz), sigue encabezando la alta cocina andaluza como único restaurante con tres estrellas Michelin en 2022. Con dos estrellas hay otros tres restaurantes: Bardal (Ronda, Málaga), Noor (Córdoba) y Skina (Marbella).
Andalucía cuenta además con 14 establecimientos con una estrella tras la incorporación de Cañabota y Nintai. Son los siguientes:
- Abantal (Sevilla)
- Alevante (Chiclana de la Frontera, Cádiz)
- Bagá (Jaén)
- Choco (Córdoba)
- Dama Juana (Jaén)
- El Lago (Marbella)
- José Carlos García (Málaga)
- La Costa (El Ejido, Almería)
- LÚ Cocina y Alma (Jerez de la Frontera, Cádiz)
- Mantúa (Jerez de la Frontera, Cádiz)
- Messina (Marbella)
- Sollo (Fuengirola, Málaga)
Fuente: Spain News Today, enero de 2022
