Świat haute cuisine przeżył we wtorek 14 grudnia w Walencji swój coroczny punkt kulminacyjny podczas najważniejszego wydarzenia gastronomicznego roku. Na gali Michelin España & Portugal 2022 przewodnik Michelin przyznał dwie nowe gwiazdki restauracjom w Andaluzji.
Jedna z nowych gwiazdek trafiła do sewilskiej Cañaboty, restauracji działającej zaledwie od pięciu lat, w której tradycyjnie przyrządzane ryby są podobno wyborne. Druga gwiazdka przypadła Nintai, japońskiej restauracji w Marbelli (prowincja Málaga), której filozofia opiera się na serwowaniu wyłącznie najlepszej kuchni japońskiej. Lokal wyróżnia się niepowtarzalnym układem – pośrodku znajduje się drewniany bar z zaledwie dwunastoma miejscami, przy którym „itamae” przygotowuje japońskie dania dla wąskiego grona gości.
Mimo tych dwóch nowych wyróżnień liczba „gwiazdkowych” restauracji w regionie wciąż wynosi 18, tak jak wcześniej, ponieważ dwie inne restauracje – Alejandro (Roquetas de Mar, Almería) i Acánthum (Huelva) – straciły gwiazdki w związku z zamknięciem. Aponiente szefa kuchni Ángela Leóna w El Puerto de Santa María (Cádiz) nadal przewodzi andaluzyjskiej haute cuisine jako jedyna restauracja z trzema gwiazdkami Michelin w 2022 roku. Dwie gwiazdki mają trzy inne restauracje: Bardal (Ronda, Málaga), Noor (Córdoba) i Skina (Marbella).
Po dołączeniu Cañaboty i Nintai w Andaluzji jest także 14 lokali z jedną gwiazdką. Są to:
- Abantal (Sewilla)
- Alevante (Chiclana de la Frontera, Cádiz)
- Bagá (Jaén)
- Choco (Córdoba)
- Dama Juana (Jaén)
- El Lago (Marbella)
- José Carlos García (Málaga)
- La Costa (El Ejido, Almería)
- LÚ Cocina y Alma (Jerez de la Frontera, Cádiz)
- Mantúa (Jerez de la Frontera, Cádiz)
- Messina (Marbella)
- Sollo (Fuengirola, Málaga)
Źródło: Spain News Today, styczeń 2022
