Le monde de la haute gastronomie a vécu son point d’orgue annuel ce mardi 14 décembre à Valence, lors de l’événement gastronomique de l’année. À l’occasion de la cérémonie Michelin España & Portugal 2022, le Guide Michelin a décerné deux nouvelles étoiles à des restaurants en Andalousie.
L’une des nouvelles étoiles Michelin a été attribuée au Cañabota, à Séville, un restaurant qui n’a que cinq ans mais où le poisson cuisiné de façon traditionnelle serait exquis. L’autre étoile revient au Nintai, un restaurant japonais de Marbella ( Málaga ), dont la philosophie consiste à ne servir que le meilleur de la cuisine japonaise. Le restaurant se distingue par sa configuration unique : un comptoir en bois central de douze places seulement, où l’« itamae » prépare des plats japonais pour un petit groupe de convives privilégiés.
Malgré ces deux nouvelles entrées, la région compte toujours 18 restaurants « étoilés », comme auparavant, car deux autres établissements, Alejandro (Roquetas de Mar, Almería) et Acánthum (Huelva), ont perdu leurs étoiles après avoir dû fermer. Aponiente, le restaurant du chef Ángel León à El Puerto de Santa María (Cádiz), reste en tête de la haute gastronomie andalouse en tant que seul restaurant triplement étoilé en 2022. Trois autres restaurants comptent deux étoiles : Bardal (Ronda, Málaga), Noor (Córdoba) et Skina (Marbella).
L’Andalousie compte également 14 établissements une étoile, avec l’arrivée de Cañabota et de Nintai. Les voici :
- Abantal (Sevilla)
- Alevante (Chiclana de la Frontera, Cádiz)
- Bagá (Jaén)
- Choco (Córdoba)
- Dama Juana (Jaén)
- El Lago (Marbella)
- José Carlos García (Málaga)
- La Costa (El Ejido, Almería)
- LÚ Cocina y Alma (Jerez de la Frontera, Cádiz)
- Mantúa (Jerez de la Frontera, Cádiz)
- Messina (Marbella)
- Sollo (Fuengirola, Málaga)
Source : Spain News Today, janvier 2022
