Une semaine avant l’ouverture de son restaurant à Madrid, le chef de Marbella a lancé le service de livraison La Gran Familia Mediterránea en collaboration avec la plateforme de livraison de repas.
Dani García a désormais son propre service de livraison de repas. Il y pensait depuis deux ans, et le confinement de mars l’a poussé à reprendre l’idée.
La Gran Familia Mediterránea a été lancée la semaine dernière en collaboration avec Just Eat, d’abord à Madrid puis, dans les semaines à venir, à Barcelone et dans sa ville natale de Marbella.
Le service s’appuiera sur des cuisines (appelées « dark kitchens ») stratégiquement implantées pour toucher le plus grand nombre de personnes et de secteurs (pour commencer, trois à Madrid, deux à Barcelone et une à Marbella).
Une fois encore, Dani García fait un saut dans l’inconnu avec ce service innovant de livraison à domicile multimarque. Ses objectifs restent les mêmes que lorsqu’il a raccroché sa veste de chef étoilé Michelin : que sa cuisine « touche davantage de monde ».
Il l’a répété la semaine dernière lors de la présentation de ce nouveau projet sur Twitter avec le directeur général de Just Eat en Espagne, Patrik Bergareche, une semaine seulement avant son expansion à Madrid avec l’ouverture de la Dani Brasserie à l’hôtel Four Seasons.
« La livraison à domicile n’a évidemment rien à voir avec le service en restaurant, et c’est pourquoi nous avons des cuisines qui y sont exclusivement consacrées. J’adorerais livrer un riz du Lobito del Mar ou des pommes farcies au foie gras de mon restaurant Leña, mais ce n’est pas faisable. Nous essayons de satisfaire les clients avec des plats de bon sens, qui voyagent facilement », a expliqué Dani García, qui a promis que l’un de ses plats phares, la brioche BiBo, figurera à la carte.
Il y en aura d’autres, comme la salade russe à l’œuf frit, les anguilles fumées, les croquettes et ses célèbres macaronis au fromage, des sushis et même le dessert « happy hippo ». L’idée est de satisfaire toute la famille en un seul « clic », pour un prix moyen d’environ 20€.
Des plats et des personnages
Les plats de sa marque couvriront différents types de cuisine à travers des personnages : Bocatas García, Señor Brasas, Madame Wasabi, Molta Mamma, Pancho Suey, Tita Brava, Shanna et Mixter, qui se chargera des cocktails.
« La Gran Familia Mediterránea proposera 140 plats, dont beaucoup issus des restaurants Lobito, BiBo et Leña », a indiqué Dani García en montrant certains emballages de ce nouveau concept, qui doit être pleinement opérationnel à Madrid, Barcelone et Marbella d’ici un mois, et avec lequel il ambitionne d’ouvrir une vingtaine de cuisines.
« J’ai vraiment envie d’ouvrir aussi à Malaga, Valence et Séville, mais il faut avancer petit à petit », a-t-il reconnu.
Des ambitions ? a demandé Patrik Bergareche. « Dans combien de pays Just Eat est-il présent ? » a répondu Dani García. Réponse : 22. « Eh bien, je veux que nous ouvrions dans tous », a lancé le chef, précisant qu’il a de nombreuses marques et de nombreux projets à développer.
Cela fait bientôt un an que Dani García a quitté la haute gastronomie ; c’est en novembre dernier qu’il est parti pour précisément cela : relever de nouveaux défis et mener un ambitieux plan d’expansion internationale. Il a déjà commencé à Doha, et ce plan le mènera aux États-Unis et à Miami à la fin de l’année.
Entre-temps, il a préparé l’ouverture de son nouveau restaurant à Madrid, la Dani Brasserie, au dernier étage de l’hôtel Four Seasons. Il y associera des plats de haute gastronomie à d’autres plus « décontractés ». L’inauguration a lieu aujourd’hui, vendredi : un nouveau saut en avant pour le chef de Marbella.
Source : SUR in English, septembre 2020.
