Una semana antes de abrir su restaurante en Madrid, el chef marbellí lanzó el servicio a domicilio La Gran Familia Mediterránea en colaboración con la plataforma de reparto de comida.
Dani García ya tiene su propio servicio de comida a domicilio. Llevaba dos años dándole vueltas y la cuarentena de marzo le empujó a retomar la idea.
La Gran Familia Mediterránea se lanzó la semana pasada en colaboración con Just Eat. Primero en Madrid y, en las próximas semanas, en Barcelona y en su Marbella natal.
El servicio se basará en cocinas (las llamadas «cocinas fantasma») situadas estratégicamente para llegar al mayor número posible de personas y zonas (para empezar habrá tres en Madrid, dos en Barcelona y una en Marbella).
Una vez más, García da un salto hacia lo desconocido con este innovador servicio de reparto a domicilio multimarca. Sus objetivos son los mismos que cuando colgó la chaquetilla de chef con estrellas Michelin: que su cocina «llegue a más gente».
Así lo repitió la semana pasada durante la presentación en Twitter de este nuevo proyecto con el director general de Just Eat en España, Patrik Bergareche, justo una semana antes de expandirse en Madrid con la apertura de Dani Brasserie en el Hotel Four Seasons.
«Sin duda, el reparto a domicilio es un juego completamente distinto a servir comida en un restaurante, y por eso tenemos cocinas dedicadas solo a esto. Me encantaría llevar a domicilio un arroz de Lobito del Mar o las manzanas rellenas de foie de mi restaurante Leña, pero no es viable. Intentamos satisfacer a los clientes con platos de sentido común y que viajen bien», explicó Dani García, que garantizó que en la carta estará uno de sus platos estrella, el brioche de BiBo.
Habrá otros, como la ensaladilla rusa con huevo frito, las anguilas ahumadas, las croquetas y sus célebres macarrones con queso, sushi e incluso el postre «hipopótamo feliz». La idea es satisfacer a toda la familia con un solo «clic», con un precio medio de unos 20€.
Platos y personajes
Los platos de su marca abarcarán distintos tipos de cocina a través de personajes: Bocatas García, Señor Brasas, Madame Wasabi, Molta Mamma, Pancho Suey, Tita Brava, Shanna y Mixter, que se encargará de los cócteles.
«La Gran Familia Mediterránea tendrá 140 platos, muchos de ellos de los restaurantes Lobito, BiBo y Leña», afirmó García mientras mostraba algunos de los envases de su nuevo concepto, que aspira a estar plenamente operativo en Madrid, Barcelona y Marbella en un mes y con el que pretende abrir una veintena de cocinas.
«Tengo muchas ganas de abrir también en Málaga, Valencia y Sevilla, pero hay que avanzar poco a poco», reconoció.
¿Alguna ambición?, preguntó Patrik Bergareche. «¿En cuántos países está Just Eat?», respondió García. La respuesta: 22. «Pues quiero que abramos en todos», afirmó el chef, que aseguró tener muchas marcas y proyectos que quiere desarrollar.
Se cumple casi un año de la salida de Dani García de la alta cocina; fue en noviembre del año pasado cuando la dejó precisamente para esto, para afrontar nuevos retos y un ambicioso plan de expansión internacional. Ya ha empezado en Doha, y el plan le llevará a Estados Unidos y a Miami a finales de año.
Mientras tanto, ha estado preparando la apertura de su nuevo restaurante en Madrid, Dani Brasserie, en la última planta del Hotel Four Seasons. Allí combinará platos de alta cocina con otros más «desenfadados». La inauguración es hoy, viernes: otro salto adelante para el chef marbellí.
Fuente: SUR in English, septiembre de 2020.
