De wereld van de haute cuisine bereikte dinsdag 14 december in Valencia haar jaarlijkse hoogtepunt tijdens het gastronomische evenement van het jaar. Tijdens het evenement Michelin España & Portugal 2022 kende de Michelingids twee nieuwe sterren toe aan restaurants in Andalucía.
Een van de nieuwe Michelinsterren ging naar Cañabota in Sevilla, een restaurant dat pas vijf jaar bestaat maar waar de traditioneel bereide vis ronduit voortreffelijk schijnt te zijn. De andere ster ging naar Nintai, een Japans restaurant in Marbella, Málaga , waarvan de filosofie draait om het serveren van alleen het beste Japanse eten. Het restaurant valt op door zijn bijzondere opzet: in het midden staat een houten bar met slechts twaalf plaatsen, waar de ‘itamae’ Japanse gerechten bereidt voor het selecte gezelschap gasten.
Ondanks deze twee nieuwkomers blijft het aantal ‘sterrenrestaurants’ in de regio op 18 staan, omdat twee andere restaurants – Alejandro (Roquetas de Mar, Almería) en Acánthum (Huelva) – hun ster zijn kwijtgeraakt doordat ze moesten sluiten. Aponiente van chef Ángel León in El Puerto de Santa María (Cádiz) blijft de Andalusische haute cuisine aanvoeren als enige restaurant met drie Michelinsterren in 2022. Drie andere restaurants hebben twee sterren: Bardal (Ronda, Málaga), Noor (Córdoba) en Skina (Marbella).
Na de toevoeging van Cañabota en Nintai telt Andalucía ook 14 restaurants met één ster. Dit zijn:
- Abantal (Sevilla)
- Alevante (Chiclana de la Frontera, Cádiz)
- Bagá (Jaén)
- Choco (Córdoba)
- Dama Juana (Jaén)
- El Lago (Marbella)
- José Carlos García (Málaga)
- La Costa (El Ejido, Almería)
- LÚ Cocina y Alma (Jerez de la Frontera, Cádiz)
- Mantúa (Jerez de la Frontera, Cádiz)
- Messina (Marbella)
- Sollo (Fuengirola, Málaga)
Bron: Spain News Today, januari 2022
