En vecka innan han öppnade sin restaurang i Madrid lanserade kocken från Marbella hemleveranstjänsten La Gran Familia Mediterránea i samarbete med matleveransföretaget.
Dani García har nu en egen matleveranstjänst. Han hade funderat på det i två år, och sedan fick karantänen i mars honom att ta upp idén igen.
La Gran Familia Mediterránea lanserades förra veckan i samarbete med Just Eat. Först i Madrid och sedan under de kommande veckorna i Barcelona och hans hemstad Marbella.
Tjänsten utgår från kök (så kallade ”dark kitchens”) som placerats strategiskt för att nå så många människor och områden som möjligt (till att börja med tre i Madrid, två i Barcelona och ett i Marbella).
Återigen tar García ett språng ut i det okända med denna innovativa hemleveranstjänst med flera varumärken. Målet är detsamma som när han hängde av sig sin kockrock med Michelinstjärnor: att hans mat ska ”nå fler människor”.
Det upprepade han förra veckan när det nya projektet lanserades på Twitter tillsammans med Just Eats vd i Spanien, Patrik Bergareche, bara en vecka innan han expanderar i Madrid med öppningen av Dani Brasserie på Four Seasons Hotel.
”Hemleverans är verkligen något helt annat än att servera mat på en restaurang, och därför har vi kök som enbart ägnar sig åt detta. Jag skulle gärna leverera en risrätt från Lobito del Mar eller äpplen fyllda med foie gras från min restaurang Leña, men det är inte genomförbart. Vi försöker göra kunderna nöjda med förnuftiga rätter som klarar transporten väl”, förklarade Dani García, som lovade att en av hans stjärnrätter, BiBo-briochen, finns med på menyn.
Det blir också andra rätter, som rysk sallad med stekt ägg, rökt ål, kroketter och hans berömda mac ’n’ cheese, sushi och till och med efterrätten ”happy hippo”. Tanken är att hela familjen ska bli nöjd med bara ett ”klick”, till ett genomsnittspris på omkring 20€.
Rätter och karaktärer
Rätterna under hans varumärke omfattar olika typer av mat genom karaktärer: Bocatas García, Señor Brasas, Madame Wasabi, Molta Mamma, Pancho Suey, Tita Brava, Shanna och Mixter, som står för cocktailerna.
”Gran Familia Mediterránea kommer att ha 140 rätter, många från restaurangerna Lobito, BiBo och Leña”, sade García medan han visade upp några av förpackningarna för sitt nya koncept, som ska vara i full drift i Madrid, Barcelona och Marbella inom en månad och med vilket han vill öppna ett tjugotal kök.
”Jag vill verkligen öppna i Málaga, Valencia och Sevilla också, men vi måste gå framåt lite i taget”, medgav han.
Några ambitioner? frågade Patrik Bergareche. ”I hur många länder finns Just Eat?” svarade García. Svaret: 22. ”Då vill jag att vi öppnar i alla”, sade kocken och berättade att han har många varumärken och projekt som han vill utveckla.
Det är snart ett år sedan Dani García lämnade finkrogsvärlden; det var i november förra året som han slutade för att göra just detta, anta nya utmaningar och en ambitiös internationell expansionsplan. Han har redan börjat i Doha, och planen tar honom till USA och Miami i slutet av året.
Under tiden har han förberett öppningen av sin nya restaurang i Madrid, Dani Brasserie, på översta våningen på Four Seasons Hotel. Där kombinerar han finkrogsrätter med mer ”avslappnade” rätter. Invigningen är i dag, fredag: ännu ett språng framåt för kocken från Marbella.
Källa: SUR in English, september 2020.
